Vin Côtes-de-provence Saint-Roux - Le Pigeonnier - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Le Pigeonnier 2022 du Château Saint-Roux est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-de-Provence, nichée dans la jolie région viticole de Provence, France. Ce domaine est réputé pour son engagement envers l'agriculture biologique et ses techniques de vinification respectueuses du terroir. Bien que les cépages spécifiques de cette cuvée ne soient pas mentionnés, la région est célèbre pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui produisent généralement des vins aux arômes fruités et d'épices avec une belle structure tannique. La Provence jouit d'un climat méditerranéen ensoleillé, accompagné d'influences maritimes et de sols variés, allant du calcaire aux schistes, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Le Château Saint-Roux se distingue par son engagement dans le respect de la terre, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence Rouge, envisagez de l'associer à des plats chaleureux et savoureux. Une daube provençale, préparée avec du bœuf mijoté, des herbes de Provence et des olives noires, mettra en valeur les tanins souples et les notes épicées du vin. D'autres accords harmonieux incluent une ratatouille ou un agneau aux herbes. Pour une expérience gastronomique régionale, un tian de légumes de Provence ou des aubergines grillées seraient tout aussi satisfaisants.

Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les riches arômes fruités mêlés de délicates notes épicées. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse et la longueur des saveurs qui témoignent de l'identité et du savoir-faire provençaux.