Vin Côtes-de-provence Château de Selle - Longue Garde - 1999

Avis Viniou

Le Château de Selle, situé dans l'appellation Côtes-de-Provence, est réputé pour sa Cuvée Longue Garde 1999, un vin rouge d'une grande élégance. Ce millésime, provenant de la région viticole ensoleillée de Provence, est typique de la richesse et de la complexité que peut offrir ce terroir. Les sols variés, principalement composés de calcaire et de schiste, et l'influence du climat méditerranéen favorisent la maturation optimale des cépages utilisés dans cet assemblage. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il s'agit souvent de combinaisons de Grenache, Syrah, et Mourvèdre, qui produisent des vins charpentés et aromatiques. Le Château de Selle est un domaine avec une histoire prestigieuse, connu pour sa vinification soignée et son engagement envers la qualité.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, il s'accordera parfaitement avec des plats riches et épicés. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence serait un choix classique, soulignant ses notes de fruits rouges et d'épices. Les plats à base de gibier, tels que le chevreuil ou le sanglier, ainsi que les plats mijotés comme une daube de bœuf, feront également ressortir sa structure et sa profondeur. Pour une approche locale, associez-le à une ratatouille ou une bouillabaisse, qui complèteront les essences méditerranéennes du vin.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe grenat profonde, puis prenez le temps de savourer les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tannins fondus et la finale persistante, qui témoignent d'une belle évolution en bouteille.