Vin Côtes-de-provence Domaine des diables - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Diables, situé en Provence, est particulièrement renommé pour ses Côtes-de-Provence rosés, et le millésime 2023 promet d’être exceptionnel. Ce vin rosé typique de la région bénéficie d'un terroir baigné de soleil et d’un climat méditerranéen qui privilégie une maturité optimale des raisins, souvent composés de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici, ces cépages sont fréquemment utilisés pour créer des vins rosés délicats et fruités en Provence. La vinification, souvent réalisée par pressurage direct ou par macération à froid, préserve les arômes fruités et floraux tout en assurant une fraîcheur remarquable. La région viticole de Provence est connue pour son terrain varié, allant des collines calcaires aux sols argilo-sableux, contribuant à une complexité de saveurs. Fondé à la fin du XXe siècle, le Domaine des Diables s'est forgé une solide réputation pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins élégants et bien équilibrés.

Ce Côtes-de-Provence rosé s'accordera magnifiquement avec des plats légers et estivaux. Pensez à des salades méditerranéennes à base de tomates, basilic et mozzarella, ou à un carpaccio de saumon agrémenté de jus de citron et d’aneth. Les fruits de mer comme les crevettes grillées ou un bouillabaisse provençale feront également ressortir la délicatesse du vin, créant ainsi une harmonie parfaite entre les saveurs. Profitez-en également avec une pissaladière, une spécialité régionale, pour un accord local plein de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce rosé 2023, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger carafage d'une dizaine de minutes peut aider à libérer ses arômes subtils, bien que cela ne soit pas indispensable. Pour la dégustation, commencez par observer la couleur brillante et pâle du vin, indice d’une vinification maîtrisée. Ensuite, humez le verre pour distinguer les arômes délicats de fruits rouges et de pétales de rose. En bouche, savourez sa fraîcheur saisissante et sa légèreté, soutenues par une belle acidité qui incite à une autre gorgée.