Vin Côtes-de-provence CHÂTEAU DE LA CASTILLE - Côte de Provance - 1988

Avis Viniou

Le CHÂTEAU DE LA CASTILLE 1988, un Côtes-de-Provence Rouge, capture l'essence de la région avec son millésime mature. Issu de la célèbre région viticole de Provence, ce vin bénéficie d’un climat ensoleillé et méditerranéen, parfait pour les vignobles. La Provence est renommée pour ses sols variés, mêlant argile, calcaire et schiste, qui apportent complexité et caractère au vin. Le Château de la Castille, riche d'une histoire séculaire, a su préserver l'authenticité de son terroir à travers des techniques de vinification traditionnelles qui magnifient chaque goutte de ce nectar.

Pour accompagner ce vin, pensez à des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un gratin dauphinois à la truffe ou un ratatouille provençale sauront également créer un équilibre parfait entre les saveurs du vin et la richesse du plat. Ces associations traditionnelles de la Provence promettent une expérience gustative harmonieuse et authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Admirez sa robe grenat élégante avant de humer ses arômes complexes de fruits mûrs et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui témoignent de l'évolution harmonieuse de ce millésime.