Avis Viniou
Le Clos Cibonne, situé en Provence, élabore ce vin rouge "Cuvée Prestige Olivier" 2021, un millésime à découvrir pour sa finesse et son élégance. Ce vin de l'appellation Côtes-de-Provence se distingue par un assemblage soigneusement sélectionné, précisément équilibré et la complexité aromatique qu'il exprime. Le terroir provençal, caractérisé par ses sols schisteux et son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, confère à ce vin ses arômes fruités et épicés très particuliers. Le domaine, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour la qualité et l'authenticité de ses vins, représentant fidèlement le style de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur sa structure et ses saveurs. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence, se marieraient parfaitement. Le vin trouverait également une belle harmonie avec des plats de gibier ou un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord régional, considérez une ratatouille bien relevée ou des anchoïades, qui accentueront les notes méditerranéennes du vin.
Pour apprécier au mieux ce Clos Cibonne, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges, d’épices douces, et d'une légère note florale. En bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront d’expérimenter toute la richesse et l'équilibre de ce vin.
