Vin Côtes-de-provence Domaine Des Diables - L'hydropathe - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Diables offre en 2023 sa "Cuvée L'hydropathe", un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence. Cette région, connue pour ses paysages ensoleillés et sa proximité avec la mer Méditerranée, offre un terroir unique, où les sols de garrigue côtoient les vents marins, favorisant un microclimat idéal pour la viticulture. Cette cuvée, composée principalement de cépages typiques de la région comme le Grenache, incarne la robustesse et la finesse des vins provençaux. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, combine techniques modernes et récolte manuelle, garantissant un vin de haute qualité.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats aux saveurs prononcées qui respectent et complètent sa structure et ses arômes. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale seraient parfaits. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin s'harmonisent superbement avec la viande en sauce. Pensez également aux plats typiquement méditerranéens, comme une ratatouille ou une tian de légumes, qui apporteront une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée L'hydropathe à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez les nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, remarquez son équilibre entre fraîcheur et souplesse, avant de terminer sur une finale persistante et élégante.