Avis Viniou
Ce vin, le Cuvée Prestige Olivier 2016 du Clos Cibonne, est un rouge remarquable de la région de Provence, plus précisément de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des cépages. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent au vin un caractère unique et une belle minéralité. Le Clos Cibonne est une maison historique, renommée pour ses traditions vinicoles et son savoir-faire. La cuvée en question révèle des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une belle complexité, résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'un élevage soigné.
Pour mettre en valeur ce vin, je suggère de l'accompagner de plats tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les saveurs riches et épicées rehausseront les nuances épicées et fruitées du vin. Pour un accord régional, des légumes grillés provencaux ou une ratatouille seront également de superbes compagnons, créant une harmonie entre le vin et les produits locaux.
La dégustation de ce vin doit être un véritable rituel. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant de le savourer, afin de permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par admirer sa robe, puis humez les arômes précieusement libérés. Laissez ensuite le vin évoluer en bouche pour découvrir sa structure élégante et ses saveurs délicates.
