Vin Côtes-de-provence Chateau de Cancerilles - Exception - 2022

Avis Viniou

Le Château de Cancerilles, situé en Provence, nous présente ici sa "Cuvée Exception" 2022, un Côtes-de-Provence rouge. Ce vin est issu d'une région viticole renommée pour ses vins élégants et complexes. Les cépages utilisés pour cette cuvée, bien que non spécifiés, sont typiques de la Provence, souvent composés de Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Le terroir de cette région, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen ensoleillé, apporte des arômes fruités et des notes épicées. La vinification minutieuse, avec une attention particulière portée à l'extraction des tanins et à l'élevage en barrique, donne à ce millésime une structure remarquable. Le Château de Cancerilles possède une longue tradition viticole et jouit d'une excellente réputation pour la qualité constante de ses vins.

Pour les accords mets-vins, je vous suggère d'accompagner cette "Cuvée Exception" 2022 avec des plats riches en saveurs. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard aux épices ou encore une daube provençale souligneront parfaitement les arômes fruités et épicés du vin. Les plats à base de truffe et de champignons seront également excellents pour révéler la complexité des tanins. Si vous souhaitez rester fidèle à la région, optez pour une ratatouille ou un tian de légumes provençaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin pour apprécier sa couleur intense. Au nez, humez les arômes pour percevoir les notes fruitées, épicées et boisées. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la longueur en bouche. L'aération dans un grand verre ou une carafe avant dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes et complexités. Cette approche vous garantira une expérience de dégustation enrichissante et appréciable.