Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, situé en Provence, produit cette cuvée Clarendon 2014, un vin blanc sec de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce vin illustre parfaitement les caractéristiques de cette région viticole ensoleillée, avec ses cépages blancs tels que le Rolle (ou Vermentino) et parfois complétés par l'Ugni Blanc. Le millésime 2014 bénéficie d'une belle maturité, offrant des arômes fruités et floraux typiques de son terroir calcaire et argileux. La région de Provence, avec son climat méditerranéen, ses hivers doux et ses étés chauds, favorise l'expression pleine des arômes dans les vins. Domaine Gavoty, avec une histoire remontant à 1806, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et la qualité constante de ses vins.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc, optez pour des plats légers et délicats comme un filet de poisson grillé, des crevettes aux agrumes ou une salade de chèvre frais aux herbes de Provence. Pour un accord régional, essayez une salade niçoise, qui mettra en valeur la fraîcheur et les notes aromatiques du vin.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique. Un court carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe claire et brillante, humez les arômes floraux et fruités avant de goûter la bouche vive et équilibrée, où les saveurs de fruits à chair blanche et d'agrumes se dévoilent avec élégance.
