Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, établi dans la région ensoleillée de la Provence, produit un vin rouge remarquable avec sa Cuvée Clarendon 2022. Ce vin provient de l'appellation Côtes-de-Provence, réputée pour ses vins équilibrés et frais. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat idéal, avec assez d'ensoleillement et de brises méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des cépages rouges. Le sol argilo-calcaire de ce terroir unique confère au vin des notes minérales distinctes et une belle structure. Le domaine, riche d’une histoire familiale séculaire, jouit d’une réputation solide pour sa tradition de vinification qui veille à l'expression naturelle du terroir.
Pour accompagner cette Cuvée Clarendon, pensez à des plats qui feront ressortir sa palette aromatique riche en fruits rouges et ses notes délicatement épicées. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux prunes et amandes seront des choix excellents. Pour une expérience culinaire authentique régionale, optez pour une daube provençale ou une ratatouille, qui sauront magnifier l'élégance et la souplesse de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe pourpre profonde avec ses reflets rubis. À l'olfactif, prenez le temps d'apprécier ses arômes de cerises noires et de poivre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et souplesse des tanins. Ce vin révèle toute sa complexité après un léger passage en carafe.
