Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, situé en Provence, nous offre avec sa Cuvée Clarendon 2018 un vin blanc séduisant aux nuances ensoleillées typiques de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité, souvent élaboré à partir de cépages tels que le Rolle ou l'Ugni Blanc, qui apportent fraîcheur et arômes floraux. La Provence, réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin des caractéristiques uniques renforcées par des sols variés allant des calcaires aux schistes. Le Domaine Gavoty, fort d'une riche histoire et d'une réputation d'excellence, continue de perpétuer des traditions tout en soignant ses méthodes de vinification.
En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc se mariera parfaitement avec des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poisson agrémenté d'agrumes. Des fromages à pâte molle tels qu'un chèvre frais ou un Saint-Marcellin sublimeront également ses arômes. Pour une expérience authentique, pensez à l'accompagner d'une ratatouille provençale, qui fera écho aux saveurs du terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Il gagnera à être carafé pendant une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée légère avant de sentir ses notes florales et fruitées envoûtantes. Enfin, goûtez avec attention pour apprécier l'équilibre entre acidité et rondeur, et la finesse prolongée de sa finale en bouche.
