Avis Viniou
Le Château de L'Aumerade, situé en Provence, propose avec sa Cuvée Sully rouge 2020, un vin ancré dans la tradition de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce vin rouge révèle des notes généreuses et complexes souvent issues d'un assemblage des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2020 bénéficie d'une climatisation méditerranéenne, avec des étés chauds et secs, qui favorisent la concentration des arômes et une belle maturation des raisins. Sur un terroir de sols argilo-calcaires, les techniques de vinification de ce domaine respectent à la fois tradition et modernité pour préserver l'élégance et la structure du vin. Le Château de L'Aumerade jouit d'une histoire prestigieuse et d'une réputation bien établie dans le monde viticole, avec des racines remontant au 16ème siècle.
Pour accompagner cette Cuvée Sully, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa personnalité généreuse. Une daube provençale, avec sa palette aromatique réchauffée d'herbes de Provence, s'harmonisera magnifiquement avec les tanins présents du vin. Vous pouvez également envisager des côtelettes d'agneau grillées ou une ratatouille provençale, qui complèteront les arômes méditerranéens du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un aïoli accompagné de légumes grillés.
En termes de dégustation, servez la Cuvée Sully à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Débutez la dégustation par l'observation de sa robe brillante pour en apprécier la profondeur. Ensuite, humez le vin pour déceler ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa palette gustative en bouche, avec une attaque souple, des tanins présents mais veloutés, et une finale persistante et élégante.
