Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, situé en Provence, nous propose avec sa Cuvée Clarendon 2021 un vin rouge typique de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce millésime révèle un assemblage traditionnel qui met en avant l'élégance et la puissance du terroir provençal. Grâce à un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral, et niché sur un sol argilo-calcaire, ce vin exprime toute la richesse et la subtilité de son terroir. Le domaine, avec son histoire remontant au 18e siècle, est renommé pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité. Leur expertise se reflète dans ce vin équilibré et raffiné.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence, envisagez des plats comme une daube provençale ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Ses arômes de fruits rouges et ses tanins équilibrés se marieront aussi bien avec une ratatouille ou un tian de légumes, exploitant la richesse des saveurs méridionales. Des plats de viande en sauce, comme le civet de sanglier, souligneront également sa profondeur aromatique, tandis que des fromages affinés apporteront une touche finale délicate.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est préférable de le carafer environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Examinez sa robe rubis éclatante, inspirez profondément pour détecter les notes de fruits rouges et d'épices, et savourez ensuite sa texture soyeuse et ses tanins fondus qui offrent une belle longueur en bouche.
