Vin Côtes-de-provence Domaine de La Croix - Irrésistible - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de La Croix nous livre ici une cuvée Irrésistible 2022, un vin blanc de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Rolle et la Clairette, qui apportent fraîcheur et finesse. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a permis une maturité optimale, donnant des arômes intenses de fruits à chair blanche et une belle vivacité en bouche. Provenant des terroirs ensoleillés de Provence, ce vin bénéficie d'un sol schisteux et argilo-calcaire, rehaussant sa minéralité. Le Domaine de La Croix, avec son histoire riche, incarne l'excellence provençale grâce à des techniques de vinification visant à préserver l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux fruits de mer ou encore un aïoli provençal traditionnel. Le mariage avec des plats de porcelaine subtile, tels que les légumes grillés au thym et au romarin, enrichira l'expérience gustative en complétant la palette aromatique du vin.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour libérer pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 20 minutes pourrait être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses arômes délicats avant de laisser ses saveurs envahir votre palais. Soyez attentif à sa structure dynamique et à sa finale persistante pour une dégustation mémorable.