Avis Viniou
Le Clos de l'Ours, situé au cœur de l'appellation Côtes-de-Provence, nous offre avec sa Cuvée Ursus 2015 un vin rouge remarquable. Issu d'un terroir ensoleillé aux sols argilo-calcaires, ce vin exprime toute la richesse de la région provençale. En 2015, les conditions climatiques étaient idéales, offrant un équilibre parfait entre chaleur et pluies modérées, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification soignée combine tradition et modernité, permettant de préserver l'authenticité et l'élégance du vin. Le domaine, réputé pour sa philosophie respectueuse de l'environnement, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir provençal avec finesse.
Pour sublimer la Cuvée Ursus, je recommande des plats tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille niçoise. Ces accords souligneront les arômes de fruits rouges et d'épices du vin, tout en apportant une harmonie gustative. Un plateau de fromages affinés, incluant du chèvre ou du brebis, serait également un choix judicieux pour mettre en valeur les nuances complexes de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe intense aux reflets rubis, humez les arômes exubérants de fruits rouges et d'épices avant de le savourer en bouche, où sa structure veloutée et sa finale persistante révèleront tout son caractère.
