Vin Côtes-de-provence Domaine Saint André de Figuière - Cuvée Spéciale Vieilles Vignes - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Saint André de Figuière, situé en Provence, nous offre ici une cuvée spéciale de 1994 : un rosé vibrant issu de vieilles vignes. La cuvée Cuvée Spéciale Vieilles Vignes témoigne de l'attention portée à la vigne et au terroir. Les vins de l'appellation Côtes-de-provence sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et le Syrah. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, couplées aux sols variés allant du calcaire aux schistes, donnent des vins équilibrés et élégants. La Provence, avec son climat méditerranéen, profite d’étés chauds et d'hivers doux, contribuant à la maturité et à la complexité des vins. Domaine Saint André de Figuière est reconnu pour son profond respect des traditions et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce rosé de qualité, optez pour des plats méditerranéens tels qu'un carpaccio de saumon aux agrumes ou une ratatouille revisitée. Les arômes délicats de fruits rouges et la fraîcheur du vin complèteront parfaitement une cuisine axée sur les saveurs ensoleillées. Des plats simples comme une salade niçoise ou des gambas grillées pourraient également créer une harmonie parfaite, rendant hommage à ses origines régionales.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 10 à 12°C. Une aération légère de 15 à 20 minutes en carafe pourrait aider à révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe délicate, sentez les arômes de petits fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa vivacité en bouche et sa finale persistante. Un rosé de cet âge mérite attention et contemplation pour apprécier toute sa complexité.