Avis Viniou
Le Domaine Ott, situé dans l'appellation prestigieuse des Côtes-de-Provence, est renommé pour son approche minutieuse de la vinification. Leur Cuvée Clos Mireille Blanc 2023 incarne l'élégance des vins blancs provençaux. Ce millésime se distingue par un assemblage de cépages locaux, souvent à base de Rolle et d'autres variétés méditerranéennes, reflétant la richesse du terroir ensoleillé et venté de la Provence. Les sols schisteux et les influences maritimes favorisent une fraîcheur et une minéralité incomparables. La région de Provence, avec son climat méditerranéen chaud et sec, allie une diversité géologique et une histoire viticole riche qui contribuent à sa réputation. Le Domaine Ott, fondé en 1912, est l'un des pionniers du vin de qualité en Provence, garantissant des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc, privilégiez des accords légers et frais. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, ainsi que des poissons blancs comme le loup de mer, compléteront admirablement ses arômes délicats. Les salades méditerranéennes, assaisonnées avec un filet d'huile d'olive locale et du citron, offriront une harmonie parfaite. Pour un clin d'œil régional, accompagnez-le d'une pissaladière ou de légumes grillés à la provençale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et dorée, puis humez pour détecter les nuances d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous surprendre par sa fraîcheur vive et sa minéralité persistante.
