Vin Bandol Domaine du Pey-Neuf - 2006

Avis Viniou

Le Domaine du Pey-Neuf produit ce Bandol rouge de 2006, une appellation renommée de Provence, prisée pour ses vins rouges robustes et complexes dominés par le cépage Mourvèdre. Le millésime 2006 est caractérisé par une belle structure tannique et une palette aromatique riche en fruits noirs, olives noires et épices douces, témoignant du terroir ensoleillé et caillouteux de Bandol. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute une profondeur boisée et une grande capacité de garde. La région de Bandol bénéficie d'un climat méditerranéen idéal, avec des influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales, et un sol argilo-calcaire qui confère une minéralité particulière aux vins. Le Domaine du Pey-Neuf, reconnu pour son respect des traditions viticoles, a su allier son histoire riche à une production de qualité, contribuant ainsi à la prestigieuse réputation des vins de Bandol.

Pour accompagner ce Bandol 2006, optez pour des plats puissants qui sauront répondre à la richesse du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard se marieront à merveille avec ses arômes fruités et épicés. Pour une touche locale, des plats provençaux comme la ratatouille ou le tian de légumes sublimeront l'incroyable intensité de ce vin, tout en apportant une note méditerranéenne fidèle à ses origines.

Lors de la dégustation, servez ce Bandol rouge à une température idéale de 18°C pour exalter ses arômes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures à l'avance afin de permettre à ses tanins de se détendre et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat intense, avant de l'humer délicatement pour percevoir les notes fruitées, épicées et boisées. En bouche, laissez-vous emporter par sa richesse et sa structure harmonieuse, en appréciant l'évolution des saveurs et la fin de bouche persistante, véritable signature d’un grand Bandol.