Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent nous offre un rosé de Bandol 2020, issu de l'une des régions les plus prisées pour les vins rosés de terroir. Le Bandol, situé en Provence, bénéficie d'un microclimat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, idéal pour la maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire confère au vin une minéralité singulière. Bien que le cépage principal du rosé de Bandol soit généralement le Mourvèdre, il peut être accompagné de cépages comme le Grenache ou le Cinsault. La vinification se fait souvent par pressurage direct pour obtenir cette robe pastel caractéristique, préservant la fraîcheur et les arômes fruités. La Cave d'Augustin Florent, bien que récente, s'est imposée par son respect des traditions et ses innovations en vinification.
Pour accompagner ce Bandol rosé, les saveurs méditerranéennes s'imposent naturellement. Optez pour un carpaccio de saumon ou un tartare de thon qui sauront sublimer sa finesse. Les plats provençaux comme une ratatouille ou un tian de légumes accentueront les nuances florales et fruitées du vin. Pour une touche de terre et de mer, un bouillabaisse sera également une parfaite harmonie.
Lors de la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 10 à 12 °C pour révéler toute sa fraîcheur. Un carafage de 20 minutes peut être envisagé pour l'aérer légèrement. Admirez sa robe délicatement saumonée avant de porter votre nez au verre pour capter ses notes de pêche blanche, de fraises et d'épices douces. En bouche, ce vin équilibré dévoilera une légère salinité et une longue finale, typique des rosés de Bandol.
