Vin Bandol Château Romassan - 2000

Avis Viniou

Le Château Romassan 2000, produit dans la prestigieuse appellation Bandol en Provence, est un vin rouge remarquable souvent dominé par le cépage Mourvèdre, associé à d'autres cépages locaux pour créer un assemblage complexe et puissant. Ce millésime 2000, bénéficiant de 20 ans de maturation, présente des notes profondes de fruits noirs, de cuir et d'épices, typiques des vins élaborés sur les sols calcaires et argileux de Bandol. La Provence, avec son climat méditerranéen chaud et sec, favorise la maturation optimale du Mourvèdre, offrant des vins de grande longévité et structuration. Le Château Romassan, une institution de Bandol, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers des méthodes de vinification rigoureuses et respectueuses de l'environnement.

Pour mettre en valeur ce Bandol 2000, optez pour des plats riches et savoureux. Le gigot d'agneau aux herbes de Provence, avec son caractère rôti et ses notes herbacées, se marierait parfaitement avec ce vin, rehaussant les arômes épicés et les tanins soyeux du Mourvèdre. Des plats régionaux tels que la daube provençale ou le civet de sanglier, avec leurs textures généreuses, créeront une belle harmonie gustative, sublimant l'intensité et la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bandol à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses bouquets aromatiques. Observez sa robe profonde aux reflets grenats, puis humez les arômes de fruits mûrs et de cuir. En bouche, savourez la richesse et la longévité du vin, en notant ses tanins fondus et sa finale persistante.