Avis Viniou
Le Domaine du Gros'Noré 2019, AOC Bandol, est un superbe vin rouge de Provence. Issu principalement du cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, ce vin se distingue par sa richesse et sa robustesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, le tout sur un terroir argilo-calcaire typique de la région. Le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne qui permettent de révéler des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Bandol, niché entre mer et collines, bénéficie d'un climat méditerranéen et d'une géologie variée, qui donnent des vins d'une grande profondeur. Le Domaine du Gros'Noré, respecté pour son savoir-faire et son histoire, est un acteur clé de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner ce Bandol rouge, je recommande des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes intenses. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un cassoulet seraient des choix excellents. Les saveurs robustes de ces plats s'harmonisent parfaitement avec la puissance et la complexité de ce vin. Pour une option locale, une bouillabaisse revisité avec une touche de safran pourrait également créer un mariage surprenant et délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol à une température de 16 à 18°C. Commencez par examiner sa robe profonde et sombre, typique du Mourvèdre. En le faisant tourner doucement dans votre verre, appréciez les larmes formées par le vin. Élevez ensuite le verre et prenez le temps de sentir, en prenant de grandes bouffées pour dévoiler les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin enrober votre palais, vous surprendre par sa structure, ses tannins fins et sa longue finale. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.
