Vin Bandol Domaine Mazet De Cassan - Cuvée des Hautes Restanques - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Mazet De Cassan, situé en appellation Bandol en Provence, nous offre ici un joyau de 1990 : la Cuvée des Hautes Restanques. Ce vin rouge se caractérise par le cépage dominé par le Mourvèdre, typique de Bandol, offrant une structure tannique remarquable et une aptitude impressionnante au vieillissement. Le millésime 1990, souvent considéré comme exceptionnel, bénéficie d'un climat chaud et d'un terroir riche en argile et calcaire, idéaux pour le cépage. Bandol, avec son climat méditerranéen et son ensoleillement généreux, façonne des vins charpentés et aromatiques. Le Domaine Mazet De Cassan, avec son héritage de traditions viticoles, est reconnu pour son engagement dans la qualité et son respect du terroir, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour les accords mets-vins, ce vin puissant et complexe s'accorde parfaitement avec des viandes en sauce, comme un coq au vin ou une daube provençale, qui mettront en valeur ses arômes épicés et ses tanins ronds. Des fromages affinés, tels que le comté ou le brie truffé, se marieront également harmonieusement en accentuant ses notes de fruits noirs et de garrigue. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une alliance classique qui ravira les palets.

Pour profiter pleinement de ce Bandol, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe aux reflets grenat profonds. Ensuite, portez le verre au nez pour découvrir ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse, sa complexité et sa finale longue et harmonieuse. Profitez de chaque étape pour en saisir toute la subtilité et la profondeur.