Vin Bandol Ch. Pibarnon - Bandol - 1998

Avis Viniou

Le Château de Pibarnon, situé dans l'appellation Bandol en Provence, est réputé pour ses vins rouges complexes et élégants. La cuvée 1998 est un bel exemple du potentiel de vieillissement de ces vins, élaborés principalement à partir de Mourvèdre, un cépage exigeant, qui trouve sa pleine expression sur les terroirs argilo-calcaires de la région. Le climat méditerranéen de Bandol, caractérisé par ses étés chauds et secs et ses hivers doux, influence le profil aromatique riche et épicé du vin. Fondé dans les années 1970, le Château de Pibarnon a acquis une solide renommée pour son approche méticuleuse de la vinification, qui met en valeur le potentiel du terroir unique de Bandol.

Pour créer de délicieuses harmonies avec ce vin, optez pour des plats qui complètent sa structure robuste et ses arômes complexes. Une daube provençale, avec ses saveurs intenses et ses herbes aromatiques, se mariera parfaitement avec ce Bandol. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, souligneront également la profondeur et la richesse du vin. Pour une option végétarienne, un gratin d'aubergines bien épicé offrira un accord mémorable. N'hésitez pas à explorer les fromages locaux, tels qu'un Banon affiné, pour une combinaison régionale idéale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l'avance, idéalement 1 à 2 heures, pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez la robe profonde, témoin de son âge, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir qui se libèrent. En bouche, appréciez sa structure tannique soyeuse et sa longue finale, une expérience typique d'un grand Bandol.