Avis Viniou
Le Bandol 2018 du Domaine de l'Olivette est un vin rouge au caractère affirmé, typique de cette prestigieuse appellation provençale. Élaboré principalement à partir de Mourvèdre, un cépage qui confère structure et complexité, ce millésime se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Le terroir de Bandol bénéficie d'un ensoleillement généreux et de sols argilo-calcaires, idéals pour produire des vins puissants et élégants. La région de Provence, et plus particulièrement l'appellation Bandol, est renommée pour ses rouges charnus et robustes, influencés par les brises marines méditerranéennes. Le Domaine de l'Olivette, avec son histoire riche et son savoir-faire centenaire, a su préserver la tradition tout en s'adaptant aux techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce Bandol, pensez à des plats qui soulignent sa profondeur aromatique et sa structure tannique. Un agneau de Provence en croûte d'herbes, un tajine d'agneau aux pruneaux ou un magret de canard rôti sublimeront ses notes épicées et fruitées. Les plats à base de truffe ou les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Reblochon, offriront également un mariage harmonieux, tout comme une ratatouille provençale qui évoque l'origine de ce vin.
Servez ce Bandol 2018 à une température comprise entre 16°C et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Avant de le goûter, prenez le temps d'observer sa robe rubis profond aux reflets violacés. Humez ensuite le bouquet riche où se mêlent des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. À la dégustation, laissez-vous séduire par sa texture enveloppante, ses tanins bien présents et sa finale longue et persistante. Une aération préalable dans une carafe une heure avant le service peut favoriser l'expression optimale de ses arômes.
