Avis Viniou
Le Domaine de L'Olivette, situé dans l'appellation prestigieuse de Bandol, nous offre ici une Cuvée Spéciale 2020, un vin rouge d'exception. Bandol est réputé particulièrement pour ses rouges à base de Mourvèdre, cépage dominant qui confère au vin robustesse et complexité. Le millésime 2020 est marqué par une fraîcheur et une intensité aromatique remarquable, reflet d'un terroir argilo-calcaire baigné de soleil méditerranéen et tempéré par les brises maritimes. Ce domaine familial, avec une histoire riche de plusieurs générations, a su marier tradition et modernité dans ses méthodes de vinification, garantissant ainsi des vins de haute qualité.
Pour valoriser les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de cette cuvée, imaginez-la accompagnée d'un agneau rôti aux herbes de Provence ou d'une daube provençale. Les plats mijotés et savoureux se marient à merveille avec la structure du Bandol. Envisagez également un plateau de fromages affinés, notamment des variétés à pâte dure comme un vieux Comté, qui sauront sublimer les tanins soyeux du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure s'avérera bénéfique pour aérer le vin et permettre aux riches arômes de se libérer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez les parfums de fruits noirs et d'épices qui s'en échappent, puis savourez la palette riche et la finale persistante qui en font un grand vin de Bandol.
