Avis Viniou
Le vin "Cuvée Spéciale" 2016 du Domaine de l'Olivette est un magnifique exemple d'un Bandol rouge, issu de la célèbre région viticole de Provence. Bandol est reconnu pour ses rouges puissants et charpentés, dominés par le cépage Mourvèdre, qui confère à ce vin sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Le millésime 2016, avec ses conditions climatiques favorables, promet une belle complexité et un excellent potentiel de garde. Le terroir calcaire et le climat méditerranéen de Bandol, avec ses étés chauds et ses hivers doux, apportent une maturité optimale aux raisins. Le Domaine de l'Olivette, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est connu pour ses pratiques de vinification traditionnelles qui respectent l'expression authentique de son terroir.
Pour accompagner ce Bandol rouge, pensez à des plats savoureux et complexes qui mettront en valeur ses arômes intenses. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard à l'orange accentueraient magnifiquement ses notes épicées et fruitées. Les plats régionaux, tels que la daube provençale ou un civet de sanglier, s'accorderaient également parfaitement avec la profondeur et la structure de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Bandol, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis humez ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez-le pour découvrir ses tanins agréables et sa finale longue et équilibrée, typiques des grands vins de Bandol.
