Avis Viniou
Le Domaine de L'Olivette, situé dans l'appellation Bandol en Provence, nous offre ici un vin rouge élaboré à partir d'un terroir exceptionnel. Ce Bandol 2019, issu de la "Cuvée Spéciale", est typiquement constitué de Mourvèdre rehaussé par d'autres cépages locaux. Le millésime 2019 est réputé pour ses conditions climatiques idéales ayant permis une maturation lente, conférant au vin une structure tannique élégante et des arômes de fruits mûrs. Région viticole emblématique, Bandol bénéficie d'un climat méditerranéen avec des sols argilo-calcaires, contribuant à la complexité et la longévité de ses vins. Le Domaine de L'Olivette, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole depuis plusieurs générations, enrichissant la réputation de l'appellation par ses crus authentiques.
Pour sublimer ce Bandol, nous recommandons des accords avec des plats généreux comme un gigot d'agneau rôti ou un canard aux figues. Les saveurs puissantes du vin s'harmonisent également avec une daube provençale ou une ratatouille maison, respectant ainsi les traditions culinaires de la région. Un fromage affiné, tel qu'un Comté, pourrait aussi magnifiquement révéler les nuances épicées et fruitées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Bandol, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'exhaler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses parfums de fruits noirs et d'épices avant de le goûter, pour apprécier sa structure en bouche et sa persistance aromatique. Ce vin accompagnant les moments de partage, mérite une attention particulière pour révéler toute sa richesse.
