Avis Viniou
Le Domaine de l'Olivette, situé dans la prestigieuse appellation Bandol en Provence, produit des rouges reconnus pour leur robustesse et leur complexité. Bien que ce vin soit non millésimé, le Bandol est généralement dominé par le cépage Mourvèdre, qui apporte structure et notes épicées. Le terroir, principalement composé de sols calcaires, et le climat méditerranéen favorisent une maturation optimale des raisins. Le domaine, avec une riche histoire et une réputation bien établie, s'engage dans des techniques de vinification traditionnelles, ce qui souligne l'authenticité et le caractère typique de ses vins.
Pour accompagner ce Bandol, envisagez des plats copieux tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un confit de canard. Le vin s'accorde parfaitement avec la riche saveur de la daube provençale, un plat traditionnel qui reflète les racines culinaires de la région. Les épices et les arômes de fruits rouges du vin se marieront également à merveille avec un ragoût de boeuf ou un fromage affiné comme le Beaufort.
Pour déguster ce Bandol, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. À la première étape, observez sa robe sombre et intense. En nez, attendez-vous à des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa structure tannique et ses notes poivrées, tout en appréciant sa longue finale.
