Vin Bandol Pibarnon - Restanques de Saint Victor - 2014

Avis Viniou

Le vin Pibarnon 2014, Cuvée Restanques de Saint Victor, est un rouge de l'appellation Bandol, une région réputée de la Provence. Ce millésime est majoritairement composé de Mourvèdre, un cépage emblématique offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le climat méditerranéen de Bandol, avec son ensoleillement généreux et ses sols calcaires, confère aux vins une complexité et une densité remarquables. Le Château de Pibarnon, fondé dans les années 1970, jouit d'une belle réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin puissant et élégant, des plats à base de viande rouge comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient idéaux. Des plats méditerranéens tels qu’une daube provençale ou un ratatouille seraient également d'excellents choix, renforçant la synergie avec les arômes du vin. Pour une touche régionale, un foie gras aux figues pourrait offrir un contraste intéressant avec la palette aromatique du Bandol.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température se situant entre 16 et 18°C, pour mettre en avant ses arômes complexes. Un carafage d'une heure est conseillé pour l'aération et l’oxygénation du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, sentez les arômes évoluant vers des notes de fruits noirs et d’épices douces, puis savourez sa structure tannique et sa longue finale.