Avis Viniou
Le Château de Pibarnon est un vignoble emblématique de l'appellation Bandol, situé dans la belle région de Provence. Le millésime 2017 est un rouge typiquement puissant et élégant, produit principalement à partir du cépage Mourvèdre, connu pour ses tanins robustes et sa capacité de garde. Le terroir calcaire de Bandol, combiné avec un climat méditerranéen, donne naissance à des vins d'une grande richesse aromatique et d'une complexité remarquable. Le domaine de Pibarnon a su s'imposer grâce à des techniques de vinification soignées, alliant tradition et modernité, ce qui se traduit par des vins régulièrement encensés par les critiques.
Pour accompagner ce vin de caractère, tournez-vous vers des plats aux saveurs méditerranéennes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence mettra en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Les plats de gibier, comme un civet de sanglier, accompagneront aussi parfaitement ses tannins charpentés. Enfin, des plats provençaux tels qu'une ratatouille ou une daube provençale s’harmoniseront divinement avec les arômes subtils et complexes de ce Bandol.
Pour profiter pleinement des atouts de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, avec un temps de carafage d'environ une à deux heures pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez le vin pour déceler des notes de fruits noirs, de garrigue et des touches épicées. En bouche, laissez-vous charmer par sa structure généreuse et sa persistance aromatique, qui font de ce Bandol 2017 une expérience sensorielle mémorable.
