Vin Bandol Domaine de Souviou - 2007

Avis Viniou

Le Bandol 2007 du Domaine de Souviou est un vin rouge prestigieux provenant de la région de Provence, en France. Ce vin tire sa complexité des cépages typiques de l'appellation Bandol, principalement le Mourvèdre, qui apporte structure et potentiel de garde. Le millésime 2007 se distingue par son équilibre et sa richesse en arômes de fruits noirs et d'épices douces, accentués par le terroir argilo-calcaire unique de la région. En Provence, le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux et des brises marines, favorise la maturité optimale des raisins. Le Domaine de Souviou est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition, produisant des vins à la fois puissants et élégants. Ce domaine historique mérite une attention particulière pour son engagement envers la qualité et le respect de l'environnement.

Pour accompagner ce Bandol, envisagez des plats tels qu'un filet d'agneau aux herbes de Provence ou un carré de porc rôti aux épices. Les arômes intenses et la structure tannique de ce vin s'accordent également avec des plats méditerranéens tels que la ratatouille ou un tian provençal. Des fromages affinés, comme un Comté ou un Beaufort, rehausseront également ses saveurs complexes. Ces accords mettent en valeur les nuances subtilement épicées et fruitées du vin, créant une harmonie parfaite dans chaque bouchée.

Pour apprécier pleinement ce Bandol 2007, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis appréciez la richesse de son bouquet en le faisant tourner dans le verre pour libérer les notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses saveurs harmonieuses. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour apprécier toute sa complexité et son évolution au fil du temps.