Vin Baux-de-Provence (Les) Cht Romanin - 2000

Avis Viniou

Le Château Romanin, situé dans l'appellation Les Baux-de-Provence, est renommé pour ses vins rouges structurés. Le millésime 2000 de ce vin exprime parfaitement le caractère unique de cette région : un mélange harmonieux de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir de cette région est un mélange de sols calcaires et de graviers, favorisant une excellente drainage et conférant au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. La vinification traditionnelle combinée à des méthodes biodynamiques au Château Romanin permet de révéler des notes épicées, de fruits noirs mûrs et des tanins soyeux. Les Baux-de-Provence bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui contribuent à une maturation optimale des raisins. Le domaine, imprégné d'histoire, jouit d'une réputation d'excellence pour son engagement envers la biodynamie et la culture respectueuse du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettra en valeur ses notes épicées et fruitées. Les plats en sauce, comme un daube provençale ou un ratatouille, souligneront ses caractéristiques complexes et généreuses. Pour un accord régional, envisagez une tapenade d'olives noires, qui se mariera à merveille avec les nuances d'olives noires souvent présentes dans les vins de cette région.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa richesse aromatique. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin, ensuite humez les arômes, en cherchant des notes de fruits noirs, de sous-bois et de cuir. Enfin, goûtez en savourant l'équilibre entre les tanins fondus et l'acidité, pour profiter pleinement de ce millésime exceptionnel.