Vin Baux-de-Provence (Les) Domaine de La Vallongue - Pierres Cassées - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de La Vallongue, niché dans l’appellation Baux-de-Provence, offre ici un rouge captivant avec sa Cuvée Pierres Cassées 2019. Ce millésime met en valeur la richesse du terroir provençal, combinant un ensoleillement généreux avec les influences rafraîchissantes du Mistral. Les cépages typiques de la région, souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre, marquent cette cuvée par des notes épicées et fruitées, rehaussées par des méthodes de vinification traditionnelles. Située dans une région réputée pour son sol calcaire et son climat méditerranéen, les Baux-de-Provence bénéficient d'un équilibre parfait entre tradition et innovation, ce qui confère à ce domaine une réputation solide dans la production de vins expressifs et équilibrés.

Pour magnifier les arômes de cette cuvée, envisagez des accords avec des grillades d'agneau accompagnées de légumes provençaux, ou des plats épicés comme un tajine d’agneau aux abricots. Les saveurs riches et complexes du vin se marient aussi harmonieusement avec une assiette de charcuterie artisanale ou une ratatouille aux herbes fraîches. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un tomme de Savoie apporteront également un contraste de texture et de saveur des plus agréables.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d'une heure pour l’aérer et lui permettre de dévoiler tous ses arômes. Analysez sa robe profonde et intense, respirez ses effluves de fruits rouges confiturés et d'épices, puis plongez dans une bouche ample et veloutée où se développent des notes de garrigue. Prenez le temps d'apprécier la longueur en bouche et la finesse de ses tanins, reflet de l'art et du savoir-faire du domaine.