Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé dans l'appellation Les Baux-de-Provence, est connu pour sa Cuvée Cornaline 2016, un vin rouge d'exception issu de la région ensoleillée de Provence. Cette cuvée incarne l'élégance du terroir provençal avec un assemblage complexe et harmonieux de cépages typiques de la région. Le millésime 2016 est particulièrement remarqué pour sa finesse et son potentiel de garde, bénéficiant d'une vinification soignée alliant méthodes traditionnelles et innovations modernes. Le climat méditerranéen, allié aux sols rocheux et calcaires caractéristiques de cette région, confère au vin une structure équilibrée et d'intenses arômes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Hauvette, fondé par Dominique Hauvette, jouit d'une excellente réputation pour son engagement envers la biodynamie et la production de vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux et réconfortants. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux olives noires seraient des choix idéaux. Ces plats robustes feront ressortir la richesse et la profondeur du vin, créant une harmonie parfaite entre les saveurs méditerranéennes. En outre, une ratatouille bien assaisonnée ou une daube provençale se marieraient à merveille avec les notes épicées et fruitées de la Cuvée Cornaline, offrant une expérience culinaire régionale authentique.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Cornaline 2016, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profond, puis prenez le temps de humer les arômes fruités et épicés qui se dégagent du verre. Enfin, laissez le vin s'exprimer pleinement en bouche, appréciant sa rondeur, ses tanins souples et sa finale persistante.
