Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé dans l'appellation Les Baux-de-Provence, propose avec sa Cuvée Cornaline 2017 un vin rouge de caractère. La région, réputée pour son terroir exceptionnel, bénéficie d'un ensoleillement généreux et de sols variés, souvent argilo-calcaires, favorisant des vins structurés et élégants. Les Baux-de-Provence se distinguent par un climat méditerranéen influencé par le mistral, qui aide à préserver la santé des vignes. Le Domaine Hauvette, célèbre pour ses pratiques biodynamiques, produit des vins authentiques qui mettent en valeur l'expression naturelle du terroir et des cépages utilisés, souvent majoritaires en Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon.
Pour sublimer la Cuvée Cornaline 2017, pensez à des viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou une ratatouille accompagnée de viande, renforceront les notes épicées et fruitées du vin. Le choix de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle, complétera également parfaitement ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettrait d'assouplir ses tanins et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis plongez dans ses arômes de fruits rouges et d'épices avant de goûter sa texture soyeuse et sa complexité aromatique.
