Vin Palette Château Simone - 2016

Avis Viniou

Le Château Simone 2016 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Palette, l'une des plus petites et uniques appellations de Provence. Ce vin est un assemblage de plusieurs cépages dont le Grenache, le Mourvèdre, et le Cinsault, issus d'un terroir exceptionnel composé de calcaire et de quartzite qui confère une grande finesse et complexité. Le millésime 2016 bénéficie d'une bonne structure tannique avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. La région de Provence, avec son climat méditerranéen, chaud et sec, est propice à la production de vins aux arômes intenses et à la belle fraîcheur. Le Château Simone, notable pour son histoire remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins très recherchés pour leur élégance et leur longévité.

Pour sublimer le Château Simone Rouge 2016, privilégiez des plats riches et savoureux. Ce vin s'accorde magnifiquement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes de bœuf ou encore un coq au vin. Les plats aux saveurs méditerranéennes telles qu'un tian de légumes ou des aubergines à la parmesane s'harmonisent parfaitement avec les notes fruitées et épicées de ce vin. En optant pour une cuisine provençale authentique, ces mets renforceront l'expression aromatique du Château Simone.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde aux reflets grenat, avant de humer le bouquet de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, laissez le vin évoluer en bouche, savourant sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante.