Vin Palette Château Simone - Rougier Propriétaire - 2017

Avis Viniou

Le Château Simone, niché au cœur de l'appellation Palette en Provence, offre avec sa Cuvée Rougier Propriétaire 2017 un rouge d'exception. Ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante, résultant d'un assemblage minutieux de cépages typiquement provençaux. Le millésime 2017 bénéficie d'une combinaison idéale de chaleur estivale et de précipitations équilibrées, accentuant la richesse du terroir argilo-calcaire de Palette. Cette région est réputée pour ses microclimats uniques, protégée des vents par les collines environnantes et bénéficiant d'un ensoleillement généreux qui cajole les vignes. Château Simone, avec son histoire séculaire, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, préservant l'authenticité et l'excellence de ses crus.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui épousent ses arômes complexes et sa texture raffinée. Une daube provençale, avec sa richesse en saveurs, s'accordera parfaitement, tout comme un filet de bœuf aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pourquoi ne pas accompagner ce vin d'un tian de légumes confits, qui mettra en valeur ses notes fruitées et épicées? Les fromages à pâte dure ou affinée, comme un Comté bien vieilli, créeront également une belle harmonie avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra d'oxygéner le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis brillant, puis laissez-vous envahir par ses arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui confèrent à ce vin une élégance et une longueur remarquables.