Vin Palette Château Simone - 2003

Avis Viniou

Le Château Simone 2003, un vin rouge de l'appellation Palette en Provence, est un témoin de la richesse viticole de cette région. La palette, l'une des plus petites appellations de France, permet de réaliser des vins empreints de finesse et d'élégance. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, cette appellation utilise généralement un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Le millésime 2003 fut marqué par une météo chaude, influençant le profil du vin vers des notes plus concentrées et robustes. Les sols calcaires de Palette, alliés au savoir-faire ancestral du Château Simone, offrent un vin structuré, caractérisé par une belle profondeur aromatique. Le domaine, réputé depuis le 19ème siècle, bénéficie d'une longue tradition et d'une reconnaissance pour ses méthodes de vinification classiques et soignées.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats provençaux tels que l'agneau aux herbes de Provence, ou une daube provençale, dont les saveurs méditerranéennes souligneront les arômes complexes du vin. Des entrées à base de champignons sauvages, ou un plateau de fromages affinés avec des cheddars forts ou du brie, s'allieront parfaitement pour rehausser la complexité et la persistance en bouche du Château Simone.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures pour libérer pleinement ses arômes. À l'œil, observez sa robe profonde aux reflets grenat. Au nez, profitez de ses notes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture harmonieuse et équilibrée, avec une finale persistante et élégante. Ce vin mérite d'être savouré lentement, entouré de discussions animées et de moments conviviaux.