Vin Palette Domaine Rougier - Chateau Simone - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Rougier nous offre un vin rouge exceptionnel avec sa Cuvée Château Simone 2012, produite dans l'appellation Palette, en Provence. Ce millésime se distingue par sa complexité, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une structure tannique élégante grâce à son assemblage de cépages locaux typiques. La région de Palette, située au cœur de la Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud tempéré par l'altitude, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols calcaires typiques de cette zone contribuent à la minéralité du vin. Le Domaine Rougier jouit d'une réputation historique prestigieuse, reconnu pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire ancestral depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin, je vous conseille des plats aux saveurs méditerranéennes. Un agneau grillé aux herbes de Provence ou une daube provençale permettront de sublimer ses arômes complexes. Des plats régionaux comme une ratatouille ou un tian de légumes pourraient également mettre en valeur son caractère méditerranéen, tout en respectant son équilibre et sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis aux reflets grenat, découvrez ses arômes délicats au nez, puis laissez-vous séduire par sa palette aromatique complexe et sa belle longueur en bouche. Ce vin mérite une dégustation attentive qui révélera toute sa profondeur et sa distinction.