Vin Palette Château Simone - 1997

Avis Viniou

Le Château Simone, situé en Provence, élabore son vin emblématique dans l'appellation Palette, reconnue pour son terroir unique. Le millésime 1997, notable pour sa complexité, incarne magnifiquement les caractéristiques de ce vignoble. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié ici, Palette est souvent issue de nombreux cépages autochtones, dont le Mourvèdre, le Grenache et le Syrah. Ce territoire bénéficie d'un climat méditerranéen, associé à des sols calcaires, conférant au vin une grande structure et une intensité aromatique. Le domaine de Château Simone, fort d'une réputation séculaire, respecte des méthodes traditionnelles de vinification qui mettent en valeur le terroir et la longue garde du vin.

Pour sublimer ce vin rouge de 1997, pensez à le marier avec un agneau de Provence aux herbes, une daube provençale ou encore un filet mignon aux champignons. La richesse et le caractère prononcé de ce vin s'harmoniseront délicieusement avec des plats en sauce ou des viandes mijotées. Un plateau de fromages affinés, incluant des chèvres de la région, pourrait également constituer une excellente option pour les amateurs de saveurs authentiques.

Avant de servir ce grand cru, aérez-le en le carafant environ une heure. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en révéler la subtile complexité. Commencez par observer sa robe intense avant d'inhaler ses arômes, évoquant les fruits mûrs, les épices et une légère note de sous-bois. En bouche, savourez sa riche texture et ses tanins soyeux, magnifiés par le temps. Ce vin, fruit d'un savoir-faire ancestral, mérite d'être dégusté avec une attention particulière à chaque étape.