Vin Palette Château Simone - 2016

Avis Viniou

Le Château Simone 2016 est un vin blanc emblématique de l'appellation Palette, nichée dans le cœur de la Provence. Cette région, baignée de soleil, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les vents marins et un terroir calcaire propice à la viticulture. Le Château Simone, un domaine historique, est renommé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l’authenticité de son terroir. Ce millésime 2016 dévoile une complexité rare, avec des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’amandes et une touche florale. Il illustre parfaitement la minéralité et la finesse qui caractérisent les vins de cette petite appellation au terroir unique.

Pour savourer pleinement ce vin, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront son élégance et ses nuances délicates. Des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de dorade, feront ressortir sa fraîcheur et sa vivacité. Une bouillabaisse, plat traditionnel provençal, s’accordera également très bien avec ce vin, soulignant ses notes minérales et florales. Les fromages à pâte dure tels qu'un Comté affiné peuvent également se marier à merveille, offrant un contraste harmonieux avec le vin.

Pour une dégustation optimale du Château Simone 2016, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafler une heure avant le service pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe brillante et limpide, puis laissez-vous séduire par son bouquet complexe en humant le vin. Enfin, goûtez pour découvrir l’harmonie entre sa fraîcheur, sa minéralité et sa persistance aromatique.