Vin Palette Chäteau Simone - Palette - 2020

Avis Viniou

Le Château Simone est une véritable perle de l'appellation Palette, nichée dans la région ensoleillée de la Provence. Le millésime 2020 de la Cuvée Palette rouge se distingue par sa complexité et son élégance, reflétant le terroir exceptionnel de Palette avec son sol calcaire et son microclimat unique. Ce vin, issu d'un assemblage de cépages locaux, bénéficie d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne, qui lui confèrent profondeur et raffinement. La région de Provence est renommée pour sa diversité climatique et géologique, offrant des vins aux nuances variées, avec une influence méditerranéenne apportant fraîcheur et richesse aromatique. Le Château Simone, un domaine historique, jouit d'une réputation solide pour la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce vin, je recommande des plats de caractère qui s'accorderont avec ses arômes complexes. Des viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues, feront ressortir sa structure et ses tanins veloutés. Pour une expérience plus locale, essayez un daube provençale ou des petits farcis niçois, qui complémenteront harmonieusement les saveurs du vin et accentueront son caractère provençal.

Pour profiter pleinement de ce Château Simone 2020, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les bouquets de fruits rouges et épices. Prenez une gorgée pour découvrir sa belle structure, ses tanins fins et sa longue finale. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour en saisir toutes les subtilités.