Avis Viniou
Le Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, est reconnu pour ses vins blancs d'une rare élégance. Le millésime 2021 offre un vin blanc élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que la Clairette et l'Ugni Blanc, qui s'épanouissent sur le terroir unique de calcaire et de marnes de cette région. Les méthodes de vinification traditionnelles alliant élevage en foudre apportent des arômes complexes et une belle structure. La région de Provence, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, procure au vin une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le Château Simone possède une longue histoire de production vinicole, datant du XVIIIe siècle, et jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats raffinés tels qu'un risotto aux fruits de mer ou une sole meunière, dont les saveurs délicates se marieront parfaitement avec la finesse du Château Simone. Des plats régionaux comme une bouillabaisse ou des légumes grillés provençaux aux herbes de Provence souligneront également les notes aromatiques du vin et en renforceront la fraîcheur.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses notes subtiles. Observez sa robe brillante avant de plonger dans un nez aux arômes floraux et une bouche ample et persistante. Cela permettra de profiter pleinement de l'expérience sensorielle unique offerte par ce vin.
