Vin Palette Château Simone - 2003

Avis Viniou

Château Simone 2003 est un vin rouge exceptionnel de Provence, plus précisément de l'appellation Palette, une des plus petites et prestigieuses de la région. Ce vin est souvent issu d'un assemblage complexe de cépages locaux tels que le mourvèdre, le grenache et le cinsault, qui lui confèrent une profondeur fascinante. Le millésime 2003, marqué par une année chaude, apporte concentration et richesse à ce vin. Le terroir unique de Palette, avec ses sols calcaires et son microclimat tempéré par les reliefs environnants, se retrouve dans l'élégance et la structure du vin. Château Simone est un domaine familial de grande réputation, avec une histoire séculaire qui se reflète dans la qualité constante de ses produits.

Pour accompagner ce vin généreux, optez pour des viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui sublimeront sa complexité aromatique. Des plats à base de gibier ou d'agneau mettront également en valeur ses tanins et son bouquet. Côté régional, un tian de légumes provençaux ou une daube à la provençale s'harmoniseront parfaitement, tandis que le fromage de montagne, comme un Comté affiné, soulignera les nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Simone à environ 16-18°C. Il est idéal de le carafer une à deux heures avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis teintée de reflets grenat, ensuite humez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, équilibrée par des tanins fins et une belle persistance aromatique.