Avis Viniou
Le Château Simone, situé en Provence, est un vin blanc de l'appellation rare et prestigieuse Palette. Ce vin, issu du millésime 2010, est élaboré à partir de cépages tels que la clairette, la bourboulenc et le grenache blanc, typiques de cette région. Le terroir de Palette, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat unique, confère à ce vin une complexité et une finesse remarquables. Le Château Simone est renommé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du terroir. Le domaine jouit d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui captivent par leur élégance et leur longévité.
Pour accompagner ce Château Simone Blanc 2010, optez pour des fruits de mer délicats tels que les coquilles Saint-Jacques, dont la douceur complétera merveilleusement les arômes minéraux et floraux du vin. Les plats provençaux, comme la bouillabaisse ou la bourride, se marieront aussi harmonieusement, mettant en valeur la fraîcheur et l'équilibre du vin. Un fromage de chèvre frais ou une brouillade à la truffe accentueront également la richesse subtile de ce grand vin de Palette.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12 °C, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler les couches aromatiques discrètes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe jaune pâle avec de subtils reflets dorés. Laissez-vous envoûter par le bouquet complexe de fleurs blanches, de miel et de pierre à fusil. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité vive et la texture soyeuse, et laissez la finale persistante envahir vos sens.
