Vin Non spécifié Domaine Trevallon - VDP Bouches du Rhône - 2008

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon, situé en Provence, est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges d'une grande complexité. La cuvée VDP Bouches du Rhône 2008 est un assemblage captivant de Cabernet Sauvignon et de Syrah, qui incarne l'élégance et le caractère du terroir unique de la région. Celle-ci, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen chaud, favorise la maturation lente des raisins, permettant un développement optimal de leurs arômes. Le Domaine de Trévallon, bien qu'indépendant des appellations classiques, s'est taillé une réputation notable grâce à une vinification respectueuse et minutieuse, optant pour des méthodes traditionnelles sans compromis sur la qualité.

Pour accompagner ce vin, envisagez une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui souligneront la profondeur et la finesse du vin. Les plats régionaux comme la daube provençale ou des fromages affinés tels que le Beaufort pourraient également créer des accords sublimes, mettant en valeur la richesse des saveurs méditerranéennes inhérentes à ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes et de révéler sa structure. À la dégustation, observez sa robe rouge profonde, puis humez pour discerner les notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile touche de garrigue. En bouche, harmonisez la puissance des tanins avec la souplesse des saveurs, terminant sur une finale longue et élégante. Un moment de dégustation qui promet d'être mémorable lorsque bien préparé.