Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon 2016, un vin rouge de la Provence, se distingue par son caractère unique et l'authenticité typique de cette région. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, ce domaine est réputé pour ses assemblages de Syrah et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2016 bénéficie d'un terroir exceptionnellement aride et calcaire, contribuant à une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification utilisées par le Domaine de Trévallon privilégient une approche naturelle avec une fermentation spontanée et un élevage en fûts de chêne. La Provence, avec son climat méditerranéen et ses étés chauds et secs, enrichit les vins de saveurs concentrées et de tanins soyeux. Le Domaine de Trévallon, fondé dans les années 1970, a acquis une réputation internationale pour ses vins robustes et complexes.
En termes d'accords mets-vins, le Domaine de Trévallon 2016 s'associe magnifiquement avec des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau au thym, ou encore un magret de canard aux figues. Les saveurs riches et intenses du vin se marient parfaitement avec les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Pour une touche régionale, envisagez un ragoût de sanglier ou une daube provençale, dont les herbes de Provence et les légumes rôtis complètent merveilleusement les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Avant de goûter, observez sa robe rubis profond et ses larmes épaisses qui coulent lentement le long du verre. Au nez, recherchez des arômes de fruits noirs, d'épices douces et de cuir, qui évoluent avec l'aération. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale longue et persistante. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de révéler pleinement ses subtilités aromatiques.
