Avis Viniou
Le vin Cuvée Améthyste du Domaine Hauvette, situé en Provence, est un assemblage non millésimé avec une belle profondeur de couleur rouge. Bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés, les vins de cette région présentent souvent des assemblages de Grenache, Syrah et Cinsault, ce qui confère une délicatesse et une complexité notables. La Provence, avec son climat méditerranéen ensoleillé et ses sols variés allant du calcaire aux éboulis, influence grandement le caractère des vins locaux, leur donnant des notes à la fois fruitées et épicées. Le Domaine Hauvette est reconnu pour ses pratiques biodynamiques, soulignant une approche respectueuse de la nature qui se traduit dans la pureté de ses vins.
Pour accompagner la Cuvée Améthyste, envisagez des plats aux saveurs méditerranéennes telles que le tajine d'agneau aux épices douces ou une ratatouille relevée. Ces plats souligneront les notes épicées et fruitées du vin tout en respectant son équilibre. Un fromage de chèvre affiné, typique de la région provençale, offre également un accord idéal, apportant une agréable harmonie douce et acidulée au vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Améthyste à une température de 16-18°C pour sublimer ses arômes. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Adoptez une approche en trois étapes : commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur et sa brillance, ensuite humez le verre pour identifier des arômes de fruits rouges et d’épices, et enfin goûtez, en savourant l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité rafraîchissante.
