Vin Coteaux Varois en Provence Domaine du Deffends - Champs de la Truffière - 2018

Avis Viniou

Le "Cuvée Champs de la Truffière" 2018 du Domaine du Deffends est un vin rouge de l'appellation Coteaux Varois en Provence, une région qui se distingue par ses paysages ensoleillés et ses influences méditerranéennes. Son terroir est composé principalement de sols calcaires et d'argiles, offrant à ce vin une structure équilibrée et une richesse aromatique unique. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah ou Mourvèdre, qui apportent des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le Domaine du Deffends, reconnu pour son savoir-faire, contribue à la réputation d'excellence viticole de la région depuis plusieurs décennies.

Pour accompagner ce vin rouge de Provence, envisagez des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa complexité. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale s'accorderont parfaitement grâce à leurs saveurs robustes. Pour une expérience authentique, essayez une ratatouille ou une bouillabaisse, qui rappellent les délices culinaires de la région. Le mariage avec des fromages affinés, tels qu'un Tomme de Provence, sera également réussi.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et en révéler les subtilités. Commencez par observer la robe profonde, puis humez pour identifier les notes fruitées et épicées. Laissez ensuite les tanins souples et les saveurs se dévoiler délicatement en bouche pour une expérience gustative complète.