Avis Viniou
Le Cassis Blanc du Clos d'Albizzi, bien qu'il soit "Non millésimé", incarne l'essence de la région où il est élaboré. Cette appellation, nichée au cœur de la Provence, est réputée pour ses vins blancs éclatants principalement issus de Marsanne, Clairette et Ugni Blanc. Le terroir de Cassis, marqué par des sols calcaires et un climat méditerranéen, favorise des vins à la fois minérals et fruités. Le domaine Clos d'Albizzi a su capitaliser sur son riche héritage, combinant tradition et innovation pour produire des vins élégants. Ce vignoble, avec son histoire ancienne, bénéficie d'une réputation solidement ancrée dans l'excellence.
Pour souligner les saveurs du Cassis Blanc, envisagez des accords raffinés tels que des fruits de mer, particulièrement une bouillabaisse ou des crustacés grillés, qui complètent merveilleusement la structure et la fraîcheur du vin. Les plats provençaux comme une ratatouille ou un tian de légumes apportent également un cadre harmonieux, en soulignant les notes herbacées et florales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes complexes. Bien qu'un carafage léger puisse être bénéfique, il n'est pas nécessaire pour ce vin précis. Prenez le temps d'observer sa robe claire et brillante, d'humer ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis de déguster en vous concentrant sur sa texture soyeuse et sa finale persistante.
